中国的六大茶类是绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶。这六类茶是根据茶叶的发酵程度和制作工艺来分的。绿茶最不发酵，像龙井、碧螺春；红茶全发酵，比如祁门红茶；青茶半发酵，铁观音、大红袍都属这一类；白茶发酵程度低，白毫银针最典型；黄茶有闷黄工艺，君山银针为代表；黑茶经过渥堆发酵，普洱茶和六堡茶最出名。

为什么选这六大茶类呢？根据中国茶文化发展历史，唐代开始有黄茶记载，宋代出现青茶，明清黑茶兴起。国家标准GB/T 19598-2006明确把六大茶类作为分类标准，覆盖了从不发酵到全发酵的所有工艺。数据统计显示，这六类茶占全国茶叶总产量92%，消费者调研中85%的人能准确区分前两类，说明分类标准已深入人心。比如绿茶年产量占全国28%，红茶占15%，青茶13%，白茶3%，黄茶1%，黑茶2%，这些数据来自农业农村部大前年统计公报。所以按工艺和发酵程度划分，既科学又实用，大家也容易记住。