中国茶分六大类，绿茶红茶乌龙茶白茶黄茶黑茶，这是老茶客都认的。比如龙井碧螺春属于绿茶，祁门滇红是红茶，铁观音属于乌龙茶，白毫银针是白茶，君山银针是黄茶，普洱茶是黑茶。每类茶都有不同做法，像绿茶杀青不发酵，红茶揉捻发酵，乌龙茶半发酵，白茶微发酵，黄茶闷黄轻发酵，黑茶渥堆后发酵。现在全国有超过600种茶树品种，分布在20多个省份。

为什么说中国茶分六大类呢？因为茶的分类是按制作工艺和发酵程度分的，比如绿茶不发酵，红茶全发酵，乌龙茶半发酵，白茶微发酵，黄茶轻发酵，黑茶后发酵，这是1959年国家定的标准。农业农村部大前年统计，全国有登记的茶树品种718个，但按工艺分还是六大类。比如绿茶像龙井碧螺春在浙江江苏，红茶有祁门滇红在安徽云南，乌龙茶分闽北闽东广东潮汕这些地方品种，白茶有白毫银针白牡丹在福建，黄茶只有君山银针霍山黄芽在湖南安徽，黑茶有普洱茶六堡茶在云南广西。虽然有些茶名字不同，但工艺归类都统一。不过像安溪铁观音属于乌龙茶类，普洱茶分生普熟普，但大的分类还是按传统六大类来。现在有些新茶种比如紫娟茶，虽然工艺不同，但主要还是归到六大类里面。