乌牛早龙井价格每斤200到500元不等，口感鲜爽回甘带点栗香。春茶嫩芽细长，叶子背面有白霜，喝起来像吃嫩玉米粒一样清甜。老茶客说前几泡茶汤最醇厚，后头越泡越有韵味，但别喝过量，小心心跳加速。

为啥是这个价和口感呢？首先看产量少，每年清明前采摘的嫩芽只够炒300多斤干茶，茶农凌晨4点就摸黑上山，采茶工手要稳得像炒菜不抖勺。收购价每斤1200到1800元，炒茶师傅得用130度铁锅，翻动频率比心跳还快，才能锁住嫩芽里的氨基酸。口感鲜爽是茶氨酸含量高，检测报告显示达到4.2%，比普通绿茶高30%。栗香来自炒制时高温激发的类黄酮，茶汤清透是因为没加香精，喝完喉咙像抹了层薄蜂蜜。不过价格高也有硬伤，有些商家用香精勾兑冒充，认准明前头采的才有真货，买回去先煮三遍倒掉水，剩下的才是精华。