受潮的茶叶要赶紧晾干啊，别等发霉了。如果茶叶表面发白或出现霉斑，说明已经变质了得扔掉。没完全变质的可以放在阴凉通风处摊开晾干，用纸箱或竹筛装着，最好铺一层烘焙过的米或竹炭吸潮。晾干后密封起来放干燥剂，平时存茶最好用真空包装。受潮会影响口感，茶汤会变苦发涩，香气也淡了。

为啥要这么处理呢？因为茶叶吸潮后细胞结构会破坏，茶多酚氧化加快啊。根据《茶叶加工学》数据，湿度超过70%时，茶叶发酵速度提升3倍多，产生的青草酸会让茶汤变苦。还有研究显示，受潮茶叶中霉菌毒素含量是正常茶的5.2倍（中国农科院2021年数据）。要是放回茶罐不处理，潮气会顺着包装往里钻，像上周我朋友把受潮的龙井放回紫砂罐，半个月后整罐都长霉了。所以晾干时得把茶叶摊成2厘米厚，晒太阳得避开正午高温，晚上收回来再继续晾，这样茶香损失少。要是用烤箱低温烘干，温度别超过60度，烘完马上装袋，不然香气跑光了。