做奶茶红茶放茶叶和水，一般茶叶和水的比例在1:50到1:100之间。比如放5克茶叶，就要配250毫升到500毫升水。水温要控制在90到100度，这样红茶的茶香才能泡出来。牛奶的话，建议加150到200毫升，糖的话根据口味加，但别超过20克。要搅拌均匀，再冷藏半小时更入味。

为什么这么放呢？茶叶和水的比例是关键，太浓会苦，太淡没味道。根据《中国茶业年鉴》数据，红茶的最佳溶解温度是95度，这时候茶多酚和能充分释放。台湾奶茶店常用1:80的比例，比如5克茶叶配400毫升水，这样茶汤浓稠度刚好。牛奶选全脂奶，脂肪含量3.5%以上，能和红茶的涩味中和。糖的话，20克糖配500毫升水，甜度刚好，超过容易发腻。还有个细节，泡茶后等5分钟再倒牛奶，这样茶和奶融合更顺滑。要是用沸水泡茶，水温超过100度，茶叶会苦涩，所以建议用沸水降温到95度再泡。冷藏半小时，茶香会沉淀得更浓。