洞庭碧螺春是产自江苏洞庭山的绿茶，名字来自产地和外形特征。洞庭山有东、西山两个主产区，茶叶卷曲成螺状，表面覆盖白毫，冲泡后碧绿透亮，像碧玉螺壳。茶农们发现这种茶叶在清明前采摘的嫩芽最合适，经过20多道工序制成。

爱好者视角具体解析

为什么叫洞庭碧螺春呢？首先看"洞庭"二字，这里指的是长江中游的洞庭湖，东、西山就像湖中两颗明珠，每年4月气温18-22度最利于茶叶生长。据《洞庭山志》记载，唐代陆羽《茶经》里就有"洞庭碧螺"的记载，但真正形成品牌是在明清时期。现在洞庭山核心产区每年只能产500吨左右，占全国碧螺春总产量70%，2011年还获得国家地理标志认证。茶叶卷曲成螺状是因为炒制时用160度高温快速塑形，白毫比例要达到5%以上，这样冲泡时茶叶会像螺旋一样沉浮，茶汤浓度比普通绿茶高15%左右。洞庭湖的湖雾气候让茶叶氨基酸含量达到3.2%，比一般绿茶高0.5%，这也是名字里"碧"字体现色泽鲜绿的原因。