信阳毛尖贵主要有三方面原因。首先做茶工序多，采茶要选单芽嫩叶，晒青、摊晾、杀青、揉捻、干燥每步都需人工盯紧。其次产量少，信阳毛尖年产量仅占全国绿茶的0.5%，但每年春茶上市前就被茶商预订一空。品牌价值高，2019年地理标志产品评估价达每公斤2.8万元，比普通绿茶贵5到10倍。

信阳毛尖贵是因为它的制作工艺复杂得像做玉器。比如采茶要赶在清明前三天，这时候芽叶才够嫩，采茶工每天只能摘2斤左右，比普通绿茶多花3倍时间。炒茶师傅得用铁锅手工翻动，每锅只能炒100克，全程要守着锅火40分钟，这样每斤成本就比机器炒的贵300多元。数据显示，大前年信阳毛尖总产量仅1.2万吨，而全国绿茶年产量是120万吨，产量稀缺度达到1:10000。更关键的是，茶农守着祖传的“三摇三晾”手法，比如杀青后要晾3次再揉捻，这样做的茶叶氨基酸含量比普通茶高15%，所以喝起来鲜味更足。但这也导致人工成本高，比如制茶师月薪普遍在1.2万以上，比普通工人多赚3倍。所以综合下来，信阳毛尖每斤要卖到800到1500元，比云南普洱茶还贵。