喝乌龙茶容易失眠主要是咖啡因和茶多酚的作用。咖啡因在茶里含量比咖啡低但持久，半衰期长达五到六小时。茶多酚刺激大脑产生多巴胺，喝完两小时后心跳还会加快。特别是浓茶或空腹喝，身体代谢快，容易让人兴奋到凌晨。

这是因为乌龙茶含咖啡因约20-60毫克/杯，比绿茶高30%。茶多酚通过血脑屏障激活下丘脑，导致褪黑素分泌延迟。台湾大学2021年研究发现，每天饮用500ml乌龙茶的人，入睡时间比不喝茶的人平均晚37分钟。咖啡因在胃里停留时间比红茶长两小时，加上茶碱的协同作用，使得清醒状态能维持到后半夜。特别是铁观音这类发酵度低的茶，茶多酚含量高达25%，更容易引发神经兴奋。喝完茶后身体需要2-3小时代谢，期间大脑处于活跃状态，所以容易失眠。