喝茶要喝春茶主要有三个原因，第一是春天温度适中，茶树芽叶长得快，第二是雨水多，芽叶积累的养分多，第三是春茶芽叶更嫩，喝起来鲜爽回甘。比如明前茶和雨前茶，都是春茶里的好东西。

为什么春茶这么重要呢？因为春天温度在15到25度之间，比夏天低5到10度，茶树这时候喝的水分刚好，芽叶长得慢悠悠的。中国农业科学院大前年研究显示，春茶氨基酸含量比秋茶高15%，比夏茶高20%。雨水方面，3到4月降水量比其他季节多30%，芽叶里的茶多酚和氨基酸都攒得足。比如西湖龙井，春茶氨基酸含量能达到干物质的3%，秋茶只有2.5%。价格上，春茶比秋茶贵两倍多，像碧螺春头采春茶，一斤卖到8000块，秋茶才3000块。所以喝茶选春茶，喝的是芽叶嫩，喝的是养分足，喝的是时间好。不过要注意，春茶产量少，得赶早买，要是错过清明前，就要等明年了。