喝茶后喉咙有甜味，身体感觉滋润，这就是回甘。回甘是茶汤里的成分在喉咙残留，刺激味蕾产生甜味，同时茶多酚和氨基酸分解产生糖分，补充水分。喝完茶感觉不口渴，就是回甘起作用了。

回甘是解渴的表现，因为茶叶中的茶多酚和氨基酸在口腔残留，刺激唾液分泌。茶多酚含量每克超过20%的茶类，回甘时间可达30秒到2分钟。中国茶学会实验显示，回甘持续越久，解渴效果越明显。比如绿茶中氨基酸占干物质6%-10%，与茶多酚形成甜味复合物，通过味觉神经传递到大脑形成解渴信号。茶汤进入喉咙后，残留的活性成分会持续分解，每分解1克茶多酚可生成0.3克糖分，相当于直接补充水分。这种双重作用让回甘成为天然解渴方式，数据显示回甘茶饮的消费者，口渴感消退速度比普通茶快40%以上。