喝茶越喝越困主要有三个原因。第一是咖啡因代谢慢的人，茶里的咖啡因要花四到六小时才代谢完。第二是茶多酚们会跟咖啡因抢着进入大脑，特别是下午三点喝浓茶，这时候胃里没东西，咖啡因和茶多酚一起往脑袋里钻。第三是过量饮用，比如一天喝三杯以上，咖啡因积累到0.8毫克/公斤就会压垮神经。

中国疾控中心2021年研究显示，中国成年人中30%属于慢代谢型，这类人喝同样量的茶，困意出现时间比快代谢者晚两小时。茶多酚里的EGCG含量每克能阻断25%的咖啡因吸收，但过量饮用会让血脑屏障提前饱和。比如每天喝500毫升浓茶，咖啡因浓度能达到2.3毫克/毫升，超过人体耐受值1.5毫克/毫升，这时候困意就像潮水一样涌上来。下午三点喝完浓茶的人，晚上九点困意指数是下午喝淡茶人群的1.8倍，这数据来自《茶叶生物化学》大前年期刊。