泡兰贵人要记住三步走：水温85到95度最合适，头泡倒掉不用喝，二泡三泡慢慢品。茶壶装七分满，沸水冲三秒再倒掉头道水。之后每次泡时间从一分钟往下减，第二泡三十秒，第三泡二十秒，喝到第四泡就换新茶了。

为啥这么泡呢？因为兰贵人属于绿茶类，高温能释放茶香但别烫坏茶叶。头道水冲掉灰尘和杂质，就像洗菜一样。数据说85度水温泡茶，茶多酚保留率比100度高40%（中国农科院大前年数据）。头泡倒掉能避免苦涩，因为茶叶在高温下会快速释放单宁酸，就像煮鸡蛋先煮壳再煮肉。二泡三泡时间缩短，是让茶叶慢慢舒展，茶汤变甜。要是头泡喝的话，单宁酸过量会像喝隔夜茶一样发苦。壶装七分满是为了留出热气，就像蒸馒头要留空隙。冲三秒再倒掉，等于给茶叶做SPA，洗掉表面灰尘。泡到第四泡就换新茶，因为老茶叶泡太久会像隔夜水一样没味道。