夏天喝的茶为啥总苦呢？主要因为气温高湿度大。高温让茶叶里的苦味物质变多，茶汤颜色也变深。存茶时要是没放冰箱，茶叶容易变质发苦。

夏天温度每升10度，茶叶苦味物质就增加3%左右。比如35度时泡茶，苦涩感比25度时强两倍。湿度超过70%时，茶叶表面容易长霉斑，霉变产生的会让茶汤苦得发涩。存茶最好用密封罐装，放冰箱冷藏，温度控制在5-10度。根据《茶叶加工学》数据，存放在常温下的茶叶，苦味物质在48小时内就比冷藏的高17%。夏天喝绿茶容易苦，因为绿茶多酚含量高，高温加速氧化。要是用红茶，发酵后的茶黄素苦味少些。存茶时要是沾了水汽，茶叶里的茶多酚遇水溶解更快，苦味就明显了。