奶茶煮红茶是因为红茶颜色浓、味道好，还能提香。煮的时候放糖和奶，颜色红亮又顺口。红茶煮久一点，茶味融合奶香，喝起来更甜润。

红茶的发酵程度高，茶多酚含量低，这样煮出来的奶茶不容易变质。数据表明，红茶的茶多酚含量比绿茶少30%-40%，保质期能延长到3个月以上。煮茶时红茶里的茶黄素和茶红素溶解快，能快速上色，而且煮的时间长还能让单宁酸分解，减少涩味。比如市面常见的奶茶，用红茶煮的比绿茶煮的卖得贵15%-20%，顾客普遍觉得红茶煮的更香浓。煮红茶时水温和时间控制严格，比如先用95℃水煮3分钟，再关火焖5分钟，这样既能保持茶香，又能让奶和茶充分融合。煮的时候加糖和奶的比例通常是1:1:0.5，糖放太多会苦，奶放太少不够顺滑。煮茶锅选紫砂壶或陶瓷壶最好，铁壶煮的会发苦。煮完的奶茶要马上装瓶冷藏，不然茶多酚氧化变苦。比如某品牌奶茶店测试过，用红茶煮的奶茶在常温下放12小时，味道变化比绿茶煮的少60%。