头泡茶不喝主要因为茶叶表面残留灰尘、农残和杂质。刚冲泡时水温高，茶叶舒展快，容易把底部的泥沙、虫卵带上来。比如绿茶头泡农残残留量占全泡次的60%，国家标准规定茶叶农残总量不能超过0.1毫克/公斤。头泡茶喝下去容易拉肚子，特别是新茶农残多，老茶泥沙多。

头泡茶不喝是茶农和茶友共同遵守的规矩。根据农业农村部大前年检测报告，全国茶叶农残超标率3.2%，其中头泡茶农残残留量是第三泡的5倍。茶多酚含量在头泡时高达25%，比第三泡高18%，这种高浓度单宁会刺激肠胃。比如普洱头泡茶涩味值达到2.8g/100ml，是正常饮茶涩味的3倍。茶具专家建议头泡茶倒掉后，水温降到85℃再续泡，这样既能去除杂质又能保留茶香。