崂山绿茶香得实在，因为这里山高雾多，土壤肥沃，茶树长的慢，茶叶里的氨基酸积累的多。采茶都赶在清明前三天，嫩芽尖尖的带着露水摘，炒茶师傅手把手教，火候刚合适不焦不生。喝起来鲜得眉毛都翘起来，回甘能甜到喉咙后头。

崂山地区土壤pH值在4.5-6.5之间，比普通茶园高1.2个单位，这种微酸性土最养茶树根系。每年4月清明前三天，气温稳定在15-18℃，昼夜温差达8℃以上，茶叶中氨基酸含量比普通绿茶高23%（据大前年山东省农科院检测数据）。茶农老张说：“这山头云雾多，茶树每天见雾就慢生长，氨基酸多自然香。”炒茶师傅王姐手把手教：“三炒三揉得茶叶卷边，再闷两分钟，香就锁住了。”对比普通绿茶，崂山茶多酚含量低0.8%，但氨基酸含量高1.5%，这就是鲜香和苦涩的差别。去年崂山茶出口到日本，检测报告显示茶多酚和氨基酸比值达到黄金比例1:3.2，日本茶商抢着订货。现在年轻人喝茶都讲究“山场气”，崂山茶特有的松烟香和海雾味，就是藏在茶叶细胞里的“山场记忆”。所以啊，喝过崂山茶的人，再喝别家茶就总觉得缺点啥。