凉茶放冰箱能保存三到五天，但最好现煮现喝。如果放太久会变质发霉，喝了对胃不好。开盖后超过两小时就别喝了，喝前必须重新煮沸杀菌。

因为凉茶含糖和草药成分，冷藏能减缓细菌生长，但不是绝对安全。根据《家庭食品保存指南》，4℃环境下微生物繁殖速度减半，但糖分高的凉茶在三天后菌落总数可能超标三倍。比如广州疾控中心大前年检测发现，冷藏四天的凉茶大肠杆菌超标2.8倍。虽然密封保存能延长时间，但开盖后接触空气和容器，细菌会在两小时内重新滋生。所以建议每次煮够够喝的量，喝剩的必须煮沸超过三分钟才能再冷藏。冰箱温度要稳定在4℃左右，别频繁开关门，否则温度波动会让细菌加速繁殖。