冷冻能放1-2年，越新鲜越好，别反复冻，否则容易结块变味。

因为冷冻能锁住茶叶细胞里的水分，这样茶多酚就不会氧化，微生物也难繁殖，所以能保存更久。有数据说，冷冻后茶多酚氧化速度降低80%，微生物滋生减少90%，但超过两年口感会下降。比如把单枞冻在零下18度的冰箱里，密封袋装好放最底层，这样能防潮防冻伤。不过要是反复冻融，茶叶细胞壁会破裂，茶汤苦涩味就上来了。有茶商实测，新鲜单枞冻半年泡开，香气和口感和刚买时差不多，但两年后滋味变淡，像隔夜茶。所以冷冻虽好，别超过两年，想长期存就得配真空机，成本高但能多存五年。