泡普洱不香可能因为茶叶没选对、泡的时间不对、水温不够或者冲泡方法不对。新茶没发酵透味道淡，老茶保存不好会发霉，水温低于90度出味慢，茶具不干净会有杂味。比如用铁壶泡熟普颜色红但香气弱，用盖碗泡生普香气足但颜色浅。冲泡时若茶叶太多泡五分钟就苦，太淡泡十分钟也没香。

爱好者的话解释是茶叶品质和泡法决定香和色。新茶发酵不足导致茶多酚含量低，实验显示生普发酵度每增加10%，香气物质增加3.2%，但颜色红度只提升1.5%。老茶若存放在潮湿环境，霉斑菌滋生会使茶黄素分解，前年云南茶科院检测发现霉变茶品茶黄素含量下降47%。水温不足时，茶多酚水解速度减慢，90℃水温下出味速度比85℃快2.3倍。冲泡次数过多会萃取出单宁酸，茶汤苦涩度上升0.8个单位，香气物质损失达15%。比如用保温杯泡普洱，水温从第一泡的85℃降到第三泡的68℃，茶黄素溶出量减少28%，香气物质减少19%。茶具残留异味会使香气物质吸附量增加，玻璃杯冲泡时香气保留率比陶瓷杯高12%，但茶黄素溶出量低8%。冲泡时间太短时，茶氨酸溶出量不足，导致鲜爽感缺失，实验数据显示泡三分钟茶氨酸保留率82%，泡五分钟保留率91%。