刚摘的茶叶能泡茶喝但要晾晒两三个钟头再揉捻一下不然会有青草气。晾干后装袋冷藏保存别放太长时间。用80度左右水温泡三分钟出汤最好喝。

其实啊这个答案得从茶叶发酵说起。刚摘的茶叶里含水量高多酚类物质多就像没成熟的果子一样。中国农科院大前年数据说新鲜茶叶多酚含量是干茶的3倍多酚多就会产生青草涩味。晾晒两三个钟头能让水分蒸发同时促进酶促氧化就像给茶叶做按摩似的。这时候多酚减少30%氨基酸增加15%就像果子变成熟了更甜了。冷藏保存是怕高温破坏茶叶风味。80度水温刚好能锁住茶叶的鲜味又不会烫坏茶叶里的活性成分。你看啊这样处理过的茶叶泡出来既有清香又有回甘就像刚摘下来又经过精心加工的感觉。