砖茶放久了会发霉，主要因为存放环境湿度高时微生物容易繁殖。比如你买的新砖茶刚拆封可能没味，但放半年后若遇梅雨季，表面就会长霉斑。这跟茶砖紧压结构有关，内部水分渗不出去，像给微生物提供了小温室。

其实砖茶霉味分两种：一种是好霉（有益菌），另一种是坏霉（霉菌）。好霉需要温度25%、湿度60%的环境，经过3-5年转化茶多酚，让茶汤更醇厚。坏霉则要温度30%、湿度70%以上，超过半年就会产生。数据显示，云南普洱茶存放5年霉味转化率约18%，存放10年达35%，但超过15年霉斑概率超过60%。关键看存放空间是否通风，比如用竹篾筐存放的砖茶霉味转化率比塑料袋高40%。