红茶发酸可能三个原因：发酵没到位、保存不当、泡的时间太长或水温太高。

首先发酵不足的话，茶叶里的茶多酚没转化完，就会发酸。数据说发酵度低于80%的茶，酸度比正常高30%。其次保存不当的话，茶叶容易受潮发霉，产生酸味。国家标准规定茶叶存放温度要低于25度，湿度低于70度。泡茶时水温太高或者泡的时间太长，也会让茶汤变酸。实验显示90度水泡5分钟，酸度比75度泡3分钟高25%。比如有的茶友用沸水闷茶半小时，酸味就重得像喝柠檬水。