新茶刚上市，没经过发酵，里面的和茶多酚含量特别高。说白了就是新茶火气重，喝多了容易喉咙痛、长痘，甚至牙龈出血。老茶经过存放，这些成分会慢慢转化，喝起来更温和。

新茶之所以容易上火，主要是因为没经过后发酵。刚采摘的茶叶含有大量活性物质，比如含量比老茶高30%左右（据《茶叶科学》2021年数据），茶多酚含量也高达25%-30%。这些物质在体内代谢快，容易刺激胃黏膜，尤其是空腹饮用时。新茶中的茶黄素、茶红素还没完全氧化，直接进入血液会加速血液循环，导致体温升高。建议上午喝新茶，下午喝老茶，喝的时候加点菊花或蜂蜜，能中和部分火气。要是喝完感觉喉咙干，可以马上喝温水润喉，别硬扛。