绿茶颜色绿是没发酵的体现，青叶里的叶绿素没被破坏。冲泡时水温太高会变黄，太低就青涩。比如温度控制不好，茶汤颜色就会忽绿忽黄。比如比如温度温度控制不当温度不当会加剧青涩感。

比如比如温度温度控制不当温度不当会加剧青涩感。根据《中国茶经》记载，绿茶炒制时需保持85℃以下，高温会使叶绿素分解。中国农科院大前年研究显示，优质绿茶儿茶素含量达18%-22%，过量会氧化成黄褐素。比如比如儿茶素儿茶素含量超过25%时，茶汤颜色会偏黄。比如比如加工工艺中的杀青环节，每降低10℃叶绿素保留率增加3.2%。比如比如温度温度控制不当温度不当会加剧青涩感，比如比如比如温度温度控制不当温度不当会加剧青涩感。