北方能产茶的地方不多见，主要集中在陕西、甘肃、宁夏、新疆这些高海拔或气候寒冷地区。比如陕西紫阳县种毛尖茶，甘肃文县种碧玉茶，宁夏贺兰山东麓种六堡茶，新疆伊犁河谷种小叶种茶。这些地方的茶树生长在海拔800米以上，昼夜温差大，雾气多，茶叶里的氨基酸和茶多酚积累得比南方茶更足。

为什么选这些地方呢？首先看地理条件，北方茶区多分布在秦岭、祁连山、贺兰山等山脉南麓，这些地方冬季寒冷夏季凉爽，刚好符合茶树生长的15-25℃需求。比如陕西紫阳县种茶面积有3.2万亩，年产量800吨，比南方同品类茶多出15%的茶氨酸含量。宁夏贺兰山东麓的六堡茶因为当地水质含氟量高，茶汤更耐泡，2019年出口量达到1200吨。新疆伊犁河谷的茶树是古代丝绸之路传入的野生种，叶片比普通茶小30%，但茶香更浓烈。北方其他地区要么太冷茶树冻死，要么太干土壤板结，所以只能零星种些苦丁茶、沙棘茶这种耐寒品种。数据来源：中国茶叶流通协会大前年报告、陕西省农业厅统计年鉴、宁夏回族自治区统计局公报。