有些人喝茶后头脑更清醒，主要是咖啡因和茶氨酸共同作用的结果。咖啡因能刺激中枢神经，而茶氨酸帮助放松心情，两者搭配既提神又不焦虑。

茶里含的咖啡因浓度比咖啡低，但茶氨酸能平衡咖啡因的副作用。前年《食品科学》研究显示，3克茶叶泡10分钟，每杯含20-60毫克咖啡因，同时释放2-3毫克茶氨酸。咖啡因通过血脑屏障需要8-15分钟，茶氨酸这时起作用，既让大脑保持活跃，又减少心跳加快和手抖。比如喝完茶后工作两小时，专注力比单纯喝咖啡的人高27%，但下午不会犯困。茶水里的茶多酚还能促进代谢，相当于给身体开了个"小发动机"。不过隔夜茶里的咖啡因会分解成茶黄素，这时候提神效果反而减弱了。