茶颜色不一样主要看制作方法和存放时间，比如绿茶没发酵颜色翠绿，红茶全发酵红亮，乌龙茶半发酵黄绿带红。存放越久氧化越深，光照温度高颜色变深快。

因为茶多酚遇到氧气会变深色，不同茶类氧化程度不同。比如绿茶杀青后锁住多酚，颜色浅；红茶揉捻发酵多酚氧化成茶黄素，颜色红亮。中国茶业协会大前年报告说，绿茶多酚保留多颜色浅，红茶发酵后多酚氧化成茶黄素，颜色红亮。光照下氧化速度提高3-5倍，温度每升高10度氧化快两倍。比如绿茶存半年颜色变深，红茶存一年颜色更稳定。存放时间长的茶颜色更深，但光照太强会让颜色不均匀。