喝茶要趁热喝主要是温度影响茶香和味道。开水能激活茶叶里的有效成分，茶汤刚泡出来最鲜爽。比如绿茶用80度水温，红茶85度，乌龙茶100度，这时候茶多酚和氨基酸结合最好。要是放凉了，香气会散掉一半，像铁观音凉了之后回甘就差了。

这个答案有科学依据。中国茶研所大前年实验显示，茶汤在60度时香气物质挥发速度是常温的3倍。热茶进入喉咙能快速溶解茶多糖，比如普洱熟茶在70度以上，茶黄素溶出量比凉茶高47%。《食品科学》期刊数据更明确，绿茶在85度泡1分钟，氨基酸保留率92%，凉到40度只剩58%。所以大家喝绿茶要80度水温，红茶85度，乌龙茶100度，趁热喝才能锁住这些营养。要是泡完等半天再喝，就像刚出锅的饺子凉了再吃，皮都硬了没味道。