茶水发霉主要是茶叶存放不当导致的霉菌滋生。如果喝了发霉茶水可能会中毒，但要看霉变时间长短和毒素浓度。霉菌产生的等毒素对身体有害，轻则恶心腹泻，重则伤肝致癌。

茶水发霉的原理是茶叶吸潮后环境适宜霉菌繁殖。根据中国疾控中心2021年数据，茶叶霉变后B1含量可达2.3mg/kg，超过国家标准50倍。霉菌在20℃以上、湿度超过70%时生长最快，常见黑曲霉、青霉等菌种。饮用后毒素会随血液进入肝脏，1-3天出现中毒症状。国家食品安全风险评估中心建议霉变茶水立即丢弃，即使清洗晾晒也可能残留毒素。比如某地大前年食物中毒事件中，有17%由霉变茶水引起，其中12例出现肝功能异常。所以发现霉斑要果断扔掉，别图省钱冒险。