南方嘉木茶最好喝的产地是福建安溪，这里产的茶芽尖肥壮、叶底柔软，喝起来鲜爽回甘。茶农们用传统手法炒青，茶叶能完整保留绿色，汤色清亮带花香。安溪是核心产区，产量占全国60%，价格年均涨8%，说明品质有保障。

其实主要原因还是因为这里山高雾多，昼夜温差大，茶树生长慢，茶叶更鲜嫩。比如大坪乡海拔800米以上，每年采茶季就2个月，芽叶积累营养多。数据说话：安溪茶农超5万人，大前年春茶均价45元/斤，比周边高30%。炒茶师傅要经过7道工序，特别是揉捻环节要压出"三红七绿"，这样杀青后才能锁住茶香。现在年轻人回乡种茶，用物联网监测土壤湿度，产量反而比十年前翻倍。所以安溪茶好喝，是自然条件加传统工艺共同作用的结果。