古树茶泡不开主要和保存不当有关。首先得把茶叶存放在阴凉干燥处，不能见光也不能受潮。其次要密封好包装，最好用锡纸或保鲜膜双重包裹。如果茶叶受潮了，泡的时候会像泡海绵一样吸水膨胀，导致茶叶沉底后无法舒展。保存时还要注意别让茶叶和异味接触，比如厨房或衣柜附近容易串味。

这是因为茶叶本身细胞结构特殊，保存不当会导致细胞壁受损。数据显示，湿度超过70%会让茶叶细胞吸水膨胀，失去活性。比如存放在梅雨季的茶叶，泡开时就像泡涨的茶叶梗，根本 impossibru舒展。另外温度太高的环境会让茶叶酶活性增强，比如存放在25℃以上的茶仓，茶叶会提前氧化变黑。还有包装密封不严的茶叶，接触空气后容易产生陈味，就像泡隔夜茶一样发苦。实验证明，存放在5℃以下、湿度60%的茶叶，泡开时茶叶舒展度能达到85%以上，而存放在30℃以上的茶叶舒展度不足40%。