九曲红梅是浙江杭州的一种老茶，以前是红茶，现在有些地方改用绿茶做法了。喝起来有花香和蜜糖味，颜色红亮带金圈，泡开茶叶像小船一样浮起来。

以前清朝年间九曲红梅就是红茶，用的是全发酵工艺。2010年《中国茶典》记载，这种茶要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，发酵程度超过70%。但后来有些茶厂觉得绿茶卖得快，2015年后开始改用低温杀青，发酵度降到30%以下。2020年杭州茶协调查显示，有43%的九曲红梅用绿茶工艺了。现在买的时候要看包装说明，带“红”字的还是红茶，带“绿”字的就成绿茶了。有些小作坊偷偷不写工艺，喝起来像绿茶又带点红汤味，容易让人混淆。