台湾最出名的茶园在阿里山和玉山，尤其是阿里山的高山茶，香气浓、口感好，是很多茶友的首选。这两个地方的茶树都长在高海拔山区，昼夜温差大，茶叶积累的芳香物质多，喝起来回甘明显。很多游客去台湾旅游都会专门买这两地的茶当伴手礼。

阿里山和玉山的高山茶最出名，主要因为这两个地方的气候和海拔特别适合种茶。阿里山位于台湾中部，海拔超过2000米，气候冷凉干燥，茶树生长周期长，茶叶内含的茶多酚和氨基酸含量高，所以味道更醇厚。根据台湾农业部门大前年数据，阿里山茶年产量约2000吨，占高山茶总产量的30%，出口到日本、美国等地，价格比普通绿茶高30%。玉山虽然产量只有阿里山的五分之一，但因其海拔更高（3952米），茶叶更细嫩，单宁含量低，适合泡出清澈的茶汤。这两个地方的茶农还会用传统炭焙工艺，让茶叶产生独特的焦糖香，这是其他产区很难模仿的。所以现在很多茶艺师和收藏家都专门找这两地的茶，甚至有拍卖行把阿里山茶拍出每公斤过万的价格。