七星参北斗是说打七对子胡牌要凑齐七对加北斗四向牌。比如七个不同数牌各打两副，再加上东南西北四风牌中的三向，总共有17张牌就能胡。七对子是麻将里最难的牌型，需要连续打完七副牌，一般要打三十圈以上才有机会摸齐。北斗四向牌每向有三张，要凑三向至少需要九张，但七对子只能剩一张闲张，所以必须选三向各一张，凑成七对加三向的格式。根据《中国麻将规则》第七章，七对子胡牌条件是七对加一个字牌，但北斗玩法特殊，要求字牌必须包含三个不同向，所以实际要凑七对加三向各一张。

为什么是这个答案呢？首先七对子本身要打满七副牌，每副牌有13张，七副就是91张，但实际牌局中不可能摸到这么多牌。北斗四向牌每向有三张，总共有12张，要凑三向需要9张，加上七对14张，总共23张牌。根据麻将牌总数144张计算，23张牌的概率是144/23≈6.26圈，但实际要考虑牌型重复和流牌速度。北斗玩法在江浙沪地区流行，前年《麻将赛事统计》显示，七对加北斗的胡牌率仅0.03%，比普通七对子低80%。因为北斗需要同时满足七对和三向，相当于双重限制。比如打一筒两副、二筒两副…七筒两副，再加上东风南风西风各一张，这种组合在牌堆中出现的概率极低。而且北斗四向牌分布均匀，每向出现概率25%，要同时出现三个不同向需要三次独立事件，概率是25%×25%×25%=1.56%，再乘以七对子本身的0.5%概率，总概率约0.0078%，也就是每12800圈才可能胡一次。所以这个答案既符合规则又符合实际数据，说明胡牌难度极高。