台湾茶保质期大概是一到两年，超过这个时间味道会变淡，可能发霉。要是长期放在潮湿的地方，包装没密封好，保质期会缩短一半。比如买回来的铁罐装乌龙茶，要是放半年没喝完，打开闻起来会有酸味。

因为台湾茶保质期和茶叶种类、储存条件、温度湿度都有关系。根据台湾农业局大前年数据，普通绿茶保质期18个月，红茶24个月，乌龙茶最短12个月。要是存放在25℃以下、湿度低于70%的环境，用锡纸袋或铝箔袋密封，保质期能延长到3年。比如把高山茶用真空袋装好，放在冰箱冷藏，保质期可以延长到2年半。但要是存放在阳台或厨房，温度超过30℃、湿度长期超过80%，茶叶里的多酚类物质会氧化，产生哈喇味。实验数据显示，高温高湿环境下存放6个月的台湾高山茶，茶汤颜色会变深褐色，茶香流失40%以上。所以保存时间超过保质期两倍的茶叶，喝起来像隔夜水，根本 imposs 可入口。