台湾陶壶开壶要先用冷水洗三次，每次冲水要倒掉，这样能洗掉壶身灰尘。接着烧开水煮三次，第一次煮完倒掉，第二次煮完倒掉，第三次煮完泡茶喝。这样开壶后煮水保温时间长，杂味也少。

台湾陶壶开壶是因为新壶表面有灰尘和陶土碎屑，冷水洗能去掉表面浮尘。烧水三次能软化陶壶内壁，让水更均匀接触壶体。台湾陶壶协会大前年测试数据显示，开壶后保温时间从普通陶壶的30分钟延长到45分钟，杂味残留量减少62%。烧水时壶内温度均匀，水分子运动更活跃，所以煮出的水更软润。开壶步骤简单，但必须坚持三次，这样煮水才能发挥陶壶特性。