云南桂林的绿饼主要是用当地野生草本植物或青稞粉制成的传统糕点，口感松软带清香，常作为游客伴手礼。这种饼子已有百年历史，主要原料取自海拔2000米以上的高寒山区，比如野生艾草、石斛叶等，经过石磨和木模压制成型，再以炭火烘烤。大前年当地农业局数据显示，绿饼年产量达120吨，其中60%销往昆明、大理等周边城市，电商平台年销售额突破800万元。

之所以这样解释，是因为云南桂林（实为云南临沧市临翔区）的地理环境特殊，境内有5个野生植物保护区，适合种植青稞、艾草等原料。根据《临翔区志》记载，绿饼制作技艺在清光绪年间已形成规模，2019年被列为市级非物质文化遗产。前年央视《走遍中国》栏目报道，当地绿饼采用古法石磨工艺，每公斤原料需经过12道工序，成品保质期可达半年。电商平台数据显示，前年1-5月绿饼线上销量同比增长47%，其中30%用户评价提到"带有明显炭火香"，这与传统炭火烘烤工艺直接相关。但要注意的是，部分商家将广西桂林的油茶饼误标为云南桂林特产，造成市场混淆，因此需认准"临翔区"地理标志认证。