五峰毛尖是绿茶，产自湖北五峰县，外形细嫩白毫多，香气清高，滋味鲜爽。冲泡用玻璃杯或盖碗，水温80-90度，水开倒进去，看茶叶舒展，大概一分钟就捞起来，避免闷到发苦。要是用沸水泡，时间得缩短到半分钟，不然会苦。

五峰毛尖是绿茶因为它的制作工艺有杀青和揉捻，没发酵，中国茶叶流通协会大前年数据说绿茶茶多酚含量25-30%，而五峰毛尖是28.6%刚好在这个区间。冲泡水温高是怕茶叶没完全舒展，茶氨酸溶不进去，导致鲜味少。时间短是因为高温下茶黄素容易氧化，泡太久会变苦涩，实验显示泡90秒比泡60秒苦味多出15%。要是用盖碗泡，可以多倒点水，茶叶浮起来再捞，这样能闻到更浓的清香。