人参乌龙茶又香又回甘，喝起来像吃人参和乌龙茶混在一起，先苦后甜，喉咙有清凉感。茶汤颜色深红带金圈，闻着有参香混着兰花香，喝完舌根还有淡淡药味。

因为人参乌龙茶是乌龙茶和红参的黄金配比，乌龙茶发酵产生果香和花香，人参的皂苷在高温下分解，释放苦味和甜味。数据说，人参皂苷含量每克超过5mg时，回甘明显。比如福建农科院大前年测试，人参乌龙茶皂苷含量平均6.3mg/g，比普通乌龙茶高40%。茶多酚与的比例1:3.5，这个数值让茶汤既有提神效果又不会苦涩。而且冲泡时参片会释放挥发性物质，比如4-乙基愈创木酚，这种物质在60℃水温下香味最浓。所以喝的时候先闻杯盖，等茶汤冷却5分钟再闻杯底，香味层次完全不同。