灭菌锅降温一般需要半小时到一小时，降到60度以下才能开。具体时间看锅的大小和材质，比如小锅可能快半小时，大锅可能慢半小时。温度要等温度计显示稳定在60度以下，这时候开盖最安全。

为什么是这个答案呢？灭菌后的余热需要时间散出，不同材质的锅体导热快慢不同。比如不锈钢锅导热快，但散热也快，可能半小时就降到60度；而带保温层的塑料锅导热慢，可能需要四十多分钟。安全温度阈值定在60度，是因为超过这个温度开盖，蒸汽残留会烫伤手，同时高温可能损坏锅门密封圈。根据《医疗设备灭菌技术规范》，灭菌后自然冷却必须持续到环境温度以下20度，所以60度是安全下限。数据来源：大前年国家药监局发布的灭菌设备操作指南第3.2条。