头春茶就是每年头茬春茶咯，清明前三天内采的嫩芽尖尖。这种茶芽子又细又直，晒干后颜色绿得透亮，喝起来有股野蜂蜜的甜味。产量少得跟天上的星星差不多，市面流通的不到总产量的三成。

那头春茶到底为啥这么金贵来呢？首先得看时间点，每年惊蛰后气温升到十度以上，茶树才肯发芽。清明前三天采的芽头最嫩最鲜活，但这时候天气不稳定，刮两阵大风就前功尽弃。比如前年浙江龙井头春产量只有去年同期的65%，每斤价格飙到3800块。再说说采摘难度，采茶工得用指甲掐断嫩芽，手背被划出二十多道血口子都顾不上。现在茶商抢着收头春茶，主要因为老茶客就认这口鲜甜，价格高个三成五成都不带皱眉头的。