春分摘茶最好喝，这时候气温合适，茶树发芽均匀，叶子又嫩又绿，喝起来清香回甘，比其他时候的茶都好。

为什么是春分呢？因为春分节气气温在15到20度之间，湿度70%左右，这样茶叶里的茶多酚和氨基酸含量达到黄金比例，数据表明这时候的茶多酚含量在15%到20%之间，氨基酸含量比清明前高3%，所以口感更鲜爽，回甘更持久。不过要是碰上倒春寒，气温突然降到10度以下，茶叶就会变得硬邦邦的，喝起来像嚼橡皮。像去年浙江龙井产区，春分前三天突然降温，结果那批茶卖相差了五块钱一斤。所以不仅要看节气，还得盯天气预报，别让天气捣乱。