有机白茶主要来自福建福鼎、政和等地的有机茶园，这些茶园不使用化学农药和化肥，通过自然种植和生物防治管理。有机白茶口感更清甜带回甘，茶汤更透亮，而常规白茶可能带有轻微青草味或农残味。

有机白茶因为没打农药所以更天然，茶青虫害用辣椒水、草木灰这些土办法防，比如政和白茶有机基地大前年检测报告显示，农残检出量是常规茶的1/5。工艺上有机茶多晒2-3天，茶氨酸含量比常规茶高15%，所以喝起来更鲜爽。晒得久颜色会更黄绿带金边，冲泡时茶叶舒展慢，三泡后回甘明显。但价格贵30%以上，因为人工除草多，一亩地每年多花2000块。比如福鼎有机白茶前年均价48元/500克，普通白茶才32元。