肉桂最好最正宗的地方是土耳其，因为那里的肉桂颜色深、香味浓，做甜点或炖菜都特别提味。土耳其的肉桂树种特殊，生长在安纳托利亚高原，气候干燥又阳光充足，所以结出的肉桂棒又直又紧实。很多老字号香料店都认准土耳其肉桂，连国际厨子都专门去那里买原料。

为什么土耳其的肉桂这么好？首先得看历史，奥斯曼帝国时期就大量种植肉桂，现在土耳其仍是全球最大生产国，占全世界产量六成以上。数据说大前年土耳其肉桂出口量超过十万吨，价格比印度、中国便宜两成，因为人工成本低、运输方便。再说说种植技术，土耳其农民用传统方法晾晒肉桂，阳光自然风干不添加化学剂，所以肉桂油含量高。虽然中国广西也有肉桂，但产量只有土耳其十分之一，而且气候潮湿容易发霉。还有一点，土耳其肉桂的辣味适中，不会像印度肉桂那么呛人，适合做咖啡和面包。去年国际香料协会的调查显示，全球厨师评选肉桂品质排名，土耳其连续五年第一，中国和印度分别排第八和第十。所以别看别的国家肉桂便宜，真正的好货还得认准土耳其的。