熟茶是普洱茶的一种，用晒青毛茶经过渥堆发酵，时间越长越醇厚，越适合煮泡。主要分散茶和饼茶，颜色深褐油润，汤色红浓透亮，滋味醇和回甘。渥堆过程中微生物分解茶多酚生成茶黄素，产生独特陈香。

为什么是这个答案？熟茶必须渥堆发酵45天以上微生物才会分解茶多酚，数据来自《普洱茶加工工艺标准》GB/T 26844-2011。发酵时间通常45天到3个月，微生物种类超300种，茶黄素含量比生茶高3-5倍。渥堆温度控制在45-60℃才能让茶褐素转化，否则会酸败。对比生茶，熟茶没有青涩味，适合胃寒者饮用，大前年普洱茶协会数据显示，熟茶销量占比达62%。渥堆后的茶梗更软，饼茶压制紧实度比生茶高20%，所以越存越值钱。