摘茶要看什么时候最好喝呢？主要看茶类和天气。绿茶清明前后摘，红茶谷雨前后采，白茶立春后收。这时候茶叶嫩芽多，口感鲜爽回甘好。

比如绿茶清明前后摘红茶谷雨前后采，白茶立春后收。数据说温度20-25℃光照足湿度70%时茶叶内含物质最合适。比如绿茶嫩芽多采下来做青叶绿汤清，红茶一芽两叶氨基酸和茶多酚比例好，白茶完整芽叶保留更多黄酮类物质。有研究显示这时候采的茶氨基酸含量比其他时候高15%-20%，茶多酚低5%-8%，鲜爽度提升明显。像西湖龙井清明前三天采摘的芽头，茶氨酸含量达3.2%，比后期采摘的高出18%。谷雨前红茶芽叶中的茶黄素和茶红素比值达1.5:1，比雨后采摘的比值高22%。白茶立春后采摘的芽叶黄酮苷含量是立夏后的1.7倍，黄酮醇含量也高出35%。所以这时候摘的茶汤色透亮，滋味浓强，回甘持久。