收敛性就是茶汤在口腔里那种紧缩感喝完喉咙发紧然后慢慢回甘就像含了块压缩糖似的越抿越甜

为什么这么讲呢？因为普洱茶里含的茶多酚和茶黄素遇唾液会反应生涩物质这时候唾液会变黏稠这就是收敛感的数据显示生茶茶多酚30%-40%茶黄素5%-10%这些物质和唾液中的淀粉酶结合会刺激唾液分泌促进回甘就像泡茶时茶汤越浓越涩越需要多喝几口

你看工艺影响大着呢生茶杀青不彻底多酚类物质多收敛性强喝起来像含橡皮糖熟茶渥堆微生物分解部分多酚转化成茶红素收敛性减弱像含果冻似的回甘更绵长数据说渥堆温度60℃以上会破坏30%多酚类物质这就是为什么老茶越陈越不涩的原因

模拟效果：收敛性就是茶汤在口腔里那种紧缩感喝完喉咙发紧然后慢慢回甘就像含了块压缩糖似的越抿越甜为什么这么讲呢因为普洱茶里含的茶多酚和茶黄素遇唾液会反应生涩物质这时候唾液会变黏稠这就是收敛感的数据显示生茶茶多酚30%-40%茶黄素5%-10%这些物质和唾液中的淀粉酶结合会刺激唾液分泌促进回甘就像泡茶时茶汤越浓越涩越需要多喝几口你看工艺影响大着呢生茶杀青不彻底多酚类物质多收敛性强喝起来像含橡皮糖熟茶渥堆微生物分解部分多酚转化成茶红素收敛性减弱像含果冻似的回甘更绵长数据说渥堆温度60℃以上会破坏30%多酚类物质这就是为什么老茶越陈越不涩的原因