普洱茶是后发酵茶，茶气是它喝起来有热流在喉咙里走的感觉。喝的时候能感觉到喉咙发热、舌面发麻，甚至后背微微发汗，这是茶叶发酵产生的特殊物质在作用。

普洱茶是后发酵茶，制作时茶叶被微生物反复分解，茶多酚、等物质发生转化。比如生茶存放5年以上，茶气会从尖锐的刺喉感变成温润的暖流感，这是微生物把茶黄素等物质合成的结果。数据表明，经过3年自然发酵的普洱茶，含量下降12%，而茶多糖增加23%，这解释了为什么茶气会从刺激转为舒适。熟茶在渥堆发酵中，温度达60℃以上，微生物把茶叶里的茶褐素浓度提升到生茶的4倍，这也是茶气更绵长的原因。模拟效果：普洱茶是后发酵茶，茶气是它喝起来有热流在喉咙里走的感觉，喝的时候能感觉到喉咙发热舌面发麻，甚至后背微微发汗这是茶叶发酵产生的特殊物质在作用。普洱茶是后发酵茶制作时茶叶被微生物反复分解茶多酚等物质发生转化生茶存放5年以上茶气会从尖锐的刺喉感变成温润的暖流感微生物把茶黄素等物质合成，数据表明经过3年自然发酵的普洱茶含量下降12茶多糖增加23，熟茶渥堆发酵温度达60℃以上微生物把茶褐素浓度提升到生茶的4倍这也是茶气更绵长的原因。