云南普洱茶就是云南那边的茶，分生熟两种，用茶饼装着，越存越香。生茶是自然发酵的，像刚摘的叶子放几年，颜色会变深，味道变浓；熟茶是人工渥堆发酵的，出厂时味道就偏甜，存放时间越长越醇厚。喝的时候要洗茶一遍倒掉，这样茶渣里的杂质和灰尘就去掉了，剩下的汤色红亮，入口滑润。

因为云南那地方气候好，茶叶原料又好，加上发酵工艺独特，所以生茶会越存越香，熟茶是人工渥堆发酵的，时间越久口感越醇厚。根据数据统计，云南普洱茶种植面积已经有46万亩了，大前年产量是7.5万吨，价格最高的老茶饼有上百万。工艺方面，生茶自然发酵，熟茶人工渥堆，渥堆温度要保持在60℃左右，湿度90%以上，这样茶叶里的酶才能把茶多酚转化成茶褐素，苦涩变回甘。存储的话，要避光防潮，温度在20℃以下，湿度50%左右，这样才能保证茶叶品质。所以啊，普洱茶能卖高价，跟这些因素都离不开关系。