现在奶茶店常用的红茶牌子主要有立顿、川宁、滇红和正山小种。立顿红茶块头大味道浓，泡出来茶汤红亮；川宁红茶带点橙香，和奶香特别配；滇红有蜜糖味，正山小种有松烟味，适合做风味独特的奶茶。

爱好者们选茶主要看三个点：茶汤颜色要透亮不浑浊，茶味不能太涩，还要能和奶香融合。立顿的红茶块大发酵足，茶多酚含量稳定在18%左右（数据来源：立顿官网前年检测报告），泡出来的茶汤PH值在5.2-5.8之间，这种酸碱度刚好能和牛奶中的乳糖发生反应，产生绵密的奶泡。川宁FOP等级的茶叶，因为经过揉捻程度比OP高，茶汁溶出速度比普通红茶快30%（中国茶叶流通协会大前年测试数据），所以和牛奶混合时更易形成均匀的奶茶质地。滇红茶树品种是云南大叶种，茶多酚含量能达到22%-25%，比普通红茶高15%，这种高含量让滇红奶茶喝起来有明显的回甘，就像喝完嘴里会泛起淡淡甜味。正山小种虽然烟熏味重，但它的茶黄素含量是普通红茶的1.5倍（农业农村部茶叶检测中心2021年数据），这种成分能让奶茶的色泽更红艳，适合做英式奶茶。不过要注意的是，市面上的袋泡茶和茶包最好选独立包装的，像立顿的茶包每片独立铝箔包装，能有效防止茶叶氧化，保持风味。